Amisa & Adams 的印度生活

  

材料:  

餛飩皮 a

*中筋麵粉200g 鹽2g 水88ml  玉米粉適量  (口感較好,軟又薄,較適合煮湯)

餛飩皮 b

*中筋麵粉150g 鹽1.5g 水45g 蛋1顆 玉米粉適量 (口感較硬,有嚼勁,較適合用炸的)

 

餡料

1.雞胸肉1塊 蝦仁24隻 蛋白1個

2.薑適量 香油適量 白胡椒適量 鰹魚粉適量 水30ml 醬油適量 (有蔥也可以唷~這次沒買到..) 

 

以上有兩種餛飩皮的方式,可依自己喜歡的口感來試試唷!!~

 

做法:

餛飩皮 a

1.中筋麵粉+鹽+水用手攪拌均勻,揉成無顆粒,光滑面的糰狀,用蓋子蓋起(預防乾掉),醒30mins左右.

2.醒完後,在桌面灑上適量玉米粉,麵糰也要灑上唷,這樣等等才好桿開.

 

3.使用擀麵棍,桿成一大薄片(越薄越好,但不要破瞜~)

 

4.再將麵皮切其正方形狀5*5cm,餛飩皮完成.

 

餛飩皮 b

1..中筋麵粉+鹽+蛋+水用手攪拌均勻,揉成無顆粒,光滑面的糰狀(麵糰會較硬,要有耐心揉唷!),用蓋子蓋起(預防乾掉),醒30mins左右.

2.醒完後,在桌面灑上適量玉米粉,麵糰也要灑上唷,這樣等等才好桿開.

3.使用擀麵棍,桿成一大薄片(越薄越好,但不要破瞜~)

4.再將麵皮切其正方形狀5*5cm,餛飩皮完成.

 

餡料

1.雞胸肉切碎(要剁到有黏性唷),薑切碎加點水(薑水),蝦仁一尾切成4小塊,加點醬油醃一下備用.

2.雞胸肉+蛋白+薑水+白胡椒+香油+鰹魚粉 攪拌均勻.

 

 

組合

1.拿一餛飩皮,角角朝中指處,餡料+蝦仁放置中間

 

2.往上對折,呈三角形.

 

3.角角處往下折,把裡面多餘的空氣擠出來,要輕一點唷,以免破掉了.

 

4.接著把一邊的角角往內折,在餛飩的肚子中心點,沾點水以利黏住.

 

5.在把另一邊的角角往內折,餛飩完成.

 

6.排排站