Amisa & Adams 的印度生活

既然買不到

就來動手做吧~

材料: (用雞蛋代替鴨蛋)

1.雞蛋8顆 肉桂適量 鹽500g  酒100ml(用威士忌代替)

2.水1000ml 八角1粒 紅茶包1包

做法:(鹽製法)

1.雞蛋洗淨,用刷子刷乾淨,瀝水後擦乾備用,肉桂+鹽巴混合均勻備用.

2.將蛋沾裹好威士忌後, 再續沾裹肉桂鹽後,用保鮮膜包裹好,放一密封袋裡 約30天即完成生鹹蛋

做法:(鹽泡法) 

1.水煮沸後,放入紅茶包煮約1分鐘熄火,續入剛剛用剩的肉桂鹽及八角,攪拌溶解後,將茶包取出,放涼

2.拿一密封桶,將蛋沾裹好威士忌後放入,在倒入紅茶鹽水,再加入剩餘的威士忌後,蓋上蓋子密封約30天即完成生鹹蛋

*時間到後,用水煮蛋方式,將鹹蛋黃煮熟,綜合兩種做法來看,似乎鹽製法比較好呢!!

下方是兩種方式的鹹蛋

(鹽製法)

(鹽泡法)

           色澤      鹽度    口感

鹽製法  鮮明黃   適中    就像真的鹹鴨蛋 會有點油脂

鹽泡法   暗黃     較鹹    蛋黃吃起來像水煮蛋的蛋黃