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酥酥又帶有點嚼勁的餅皮 青蔥點綴出的濃郁香氣
謝謝孫爸的教導 才能讓我在遙遠的印度也能吃到台灣的小吃!
青蔥含有大量維生素C 可以擴張微血管 促進血液循環.
材料:
1.中筋麵粉 500g 蔥2把 白胡椒粉適量 鹽巴適量 水500G 油適量
做法:
1.水滾後 放涼後至溫水40度左右(如沒溫度計 可用手試一下水溫) 蔥洗淨後切末.
2.用大鍋放入麵粉400g 加入溫水(一次不要加太多 如太稠再加少許水量) 麵團揉至光滑面.
3.將麵團揉呈長條 捏成一球球像拳頭那麼大後 拿起小麵糰桿至圓形狀.(如餅皮下再桿時會黏住 放少許麵粉在下面)
4.在餅皮撒上均勻的鹽巴 加入油均勻分佈 +白胡椒粉適量 +鋪上滿滿的蔥花.
5.將餅皮從一端捲向另一端後 用手心輕輕擠出空氣.
6.把麵團再捲至像蝸牛一樣 放置一下 讓麵糰更放鬆 再用手由中心慢慢向外壓平(也可用桿麵棍).
7.平底鍋加入適量的油 燒熱後 轉至小火 放入蔥油餅 煎至兩面都呈金黃色即可.
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